ITALIANO

Conoscenza delle principali normative in materie di sicurezza alimentare e delle principali malattie trasmesse dagli alimenti

Dispense distribuite durante le lezioni, decreti legislativi di riferimento e Regolamenti dell'Unione Europea

Al termine del Corso gli studenti dovranno essere in grado di discutere i principi di sicurezza alimentare ed argomentare circa le malattie trasmesse dagli alimenti e le procedure per evitarle

Lezioni frontali con momenti di discussione con gli studenti
Frequenza obbligatoria (min.75%)

Esame orale in cui sarà valutata la conoscenza degli argomenti trattati a lezione ed anche la capacità di sintesi, la qualità dell’organizzazione del discorso e dell’esposizione e l'uso di un lessico specialistico.
Il voto finale è dato dalla media dei voti dei vari insegnamenti del corso integrato.

- D.M. 17 gennaio 1997, n. 58 Attività di Polizia Giudiziaria del Tecnico della prevenzione nel campo della Sicurezza Alimentare
- Regolamento UE n. 2017/625 Controlli Ufficiali
- Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio
- Frodi alimentari
- Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari
- Decreto Legislativo n. 27 del 02/02/2021
- Prelievo campioni di alimenti e mangimi
- Malattie trasmesse dagli alimenti
- Contaminazione, conservazione e manipolazione degli alimenti
- Igiene del personale e dei locali/attrezzature
- HACCP

Italian

Knowledge of the main regulations regarding food safety and the main foodborne diseases

Handouts distributed during lessons, relevant legislative decrees and European Union Regulations

At the end of the course, students should be able to discuss the principles of food safety and argue about foodborne diseases and procedures to avoid them

Lessons with moments of interactive discussion with the students

Oral exam to evaluate the knowledge of the topics covered in class and also the ability to summarize, the quality of the organization of the speech and of the exposition and the use of specialized vocabulary

- Ministerial Decree of January 17, 1997, No. 58: Criminal Investigation Activities of Prevention Technicians in the Field of Food Safety
- EU Regulation No. 2017/625 Official Controls
- Regulation (EC) No. 178/2002 of the European Parliament and of the Council
- Food Fraud
- Regulation (EC) No. 852/2004 of the European Parliament and of the Council on the Hygiene of Foodstuffs
- Legislative Decree No. 27 of 02/02/2021
- Food and feed sampling
- Foodborne diseases
- Food contamination, storage, and handling
- Hygiene of personnel, premises, and equipment
- HACCP