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    Chiara SCHIRALDI

    Insegnamento di Biochimica

    Corso di laurea in TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO)

    SSD: BIO/10

    CFU: 3,00

    ORE PER UNITÀ DIDATTICA: 30,00

    Periodo di Erogazione: Primo Semestre

    Italiano

    Lingua di insegnamento

    Italiano

    Contenuti

    Comprensione delle leggi fondamentali che governano la Biochimica.
    Gruppi funzionali alla base delle classi di macromolecole fondamentali
    Conoscenze relative alla struttura e funzione di carboidrati, lipidi proteine ed acidi nucleici
    Funzione degli enzimi come biocatalizzatori
    Conoscenza dei principali cicli metabolici nella cellula.

    Testi di riferimento

    Fondamenti di biochimica di Donald Voet, Judith G. Voet, Charlotte W. Pratt – Zanichelli (testo utile in parte)
    Chimica e biochimica. Per le lauree triennali dell'area biomedica
    di Michele Samaja, Rita Paroni. Piccin

    Obiettivi formativi

    Comprensione delle leggi fondamentali che governano la biochimica di base
    Funzione strutturale e catalitica delle proteine.
    Acquisizione dei concetti della biochimica delle macromolecole, struttura e funzione basi molecolari del metabolismo.

    Importanza della biochimica nel curriculum di studi ai fini della comprensione dei meccanismi alla base degli stati fisiologici e patologici nella pratica professionale.

    Prerequisiti

    Conoscenze di Chimica generale, Chimica organica e Biologia.

    Metodologie didattiche

    Lezioni frontali con proiezioni diapositive. Esempi pratici ed esercitazioni.

    Metodi di valutazione

    Superamento di una prova orale sull'individuazione delle strutture alla base delle classi di macromolecole fondamentali
    Conoscenze relative alla struttura e funzione di carboidrati, lipidi proteine ed acidi nucleici
    Funzione degli enzimi come biocatalizzatori
    Conoscenza dei principali cicli metabolici nella cellula.

    Programma del corso

    Biochimica - La materia vivente: composizione. Composti del carbonio: gruppi funzionali. L'acqua, pH e sistemi tampone in ambito biologico;

    Biochimica strutturale - Lipidi: classificazione; struttura e funzione di: acidi grassi, glicerolipidi, glicerofosfolipidi e sfingolipidi, steroli. Glucidi: classificazione; monosaccaridi: gruppi funzionali; centri di chiralità, stereoisomeria, ciclizzazione e principali reazioni, legame O- ed N-glicosidico; disaccaridi e polisaccaridi. Amminoacidi: classificazione; gruppi funzionali; legame peptidico e proteine. Livelli strutturali delle proteine; motivi e domini, cooperatività; vitamine ed oligoelementi: cenni.

    Biochimica metabolica - Richiami di termodinamica e cinetica; catalisi; enzimi; vie metaboliche. ATP, ADP, reazioni ossido-riduzione, deidrogenasi e coenzimi. Ciclo di Krebs; catena respiratoria mitocondriale; ATP sintasi. Digestione ed assorbimento di glucidi, lipidi e proteine. Lipoproteine. Catabolismo e anabolismo,: cicli metabolici principali; Glicolisi; ciclo di Krebs, ciclo dei pentosi fosfati; beta-ossidazione degli acidi grassi; Proteolisi, catabolismo amminoacidi;

    English

    Teaching language

    Italian

    Contents

    Understanding of the fundamental principles of the Biochemistry.

    Textbook and course materials

    Fondamenti di biochimica di Donald Voet, Judith G. Voet, Charlotte W. Pratt – Zanichelli (only few chapters)
    Chimica e biochimica. Per le lauree triennali dell'area biomedica
    di Michele Samaja, Rita Paroni. Piccin

    Course objectives

    The course aims to provide the necessary knowledge for student in order to understand
    the structure and function of the main biomolecules. In particular the molecular bases of metabolism. The importance of biochemistry in the curriculum of studies for the purpose of understanding the mechanisms underlying physiological and pathological states in professional practice

    Prerequisites

    Knowledge of General Chemistry, Organic Chemistry and Biology.

    Teaching methods

    Frontal lessons with slide projections.

    Evaluation methods

    Oral exam on the on the identification of the structures of the classes of fundamental macromolecules
    Knowledge related to the structure and function of carbohydrates, lipids, proteins and nucleic acids
    Function of enzymes as biocatalysts
    Knowledge of the main metabolic cycles in the cell.

    Course Syllabus

    Biochemistry - Living matter: composition. Carbon compounds: functional groups. Water, pH and buffer systems in the biological field;

    Structural biochemistry - Lipids: classification; structure and function of: fatty acids, glycerolipids, glycerophospholipids and sphingolipids, sterols. Glucidi: classification; monosaccharides: functional groups; chirality centers, stereoisomerism, cyclization and main reactions, O- and N-glycoside bonds; disaccharides and polysaccharides. Amino acids: classification; functional groups; peptide bond and proteins. Structural levels of proteins; reasons and domains, cooperativity; vitamins and trace elements: outline.

    Metabolic biochemistry - Recall of thermodynamics and kinetics; catalysis; enzymes; metabolic pathways. ATP, ADP, oxidation-reduction reactions, dehydrogenase and coenzymes. Krebs cycle; mitochondrial respiratory chain; ATP synthase. Digestion and absorption of carbohydrates, lipids and proteins. Lipoproteins. Glycolysis; pentose phosphate cycle; beta-oxidation of fatty acids; Proteolysis, catabolism amino acids;

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